• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Çirişli Kiş

Malzeme Listesi
 
Hamuru İçin ;
 
200 gr un
120 gr soğuk tereyağ
2 yumurta
1 çay bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
 
Dolgu malzemesi ;
 
1 kg çiriş otu
2 yumurta
1 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet kapya biber
1 paket krema ( 200 gr )
30 gr un
1 diş sarımsak
Tuz , karabiber
Zeytinyağı
 
Yapılışı :

Hamuru için öncelikle tereyağ ve un kum görünümü alanaka kadar karıştırılır. İçersine su , yumurta ve tuz eklenıp hamr halıne getirilir. ( hamur ele yapısmayan ve birbirini tutan bir kıvam aldığında yoğurmayı bırakmalıyız , aksi durumda el sıcaklığı ile hamurun yapısı bozulmaya baslar ve kıyır kıyır bır sonuc alınamaz )
Yoğurulan hamur 15-20 dk buzdolabında dınlendırılır.
 
Dolgu kısmı için, çiriş otu bolca kumlu bir ot olduğundan dolayı özellikle sirkeli suda bekletilip tüm yaprakları güzelce yıkanmalıdır.

Yıkanıp temizlenen ot cok kucuk veya cok buyuk olmıyacak şekilde orta buyuklukte doğranır, biberlerde kesilip aynı şekilde soğanlarda küp küp doğranır , sarımsak ince ince kıyılır  ve zeytinyağında 5-6 dk kadar sotelenir. Sotelenen harcı krema un yumurta ve baharatlarla homejen bir karışım eldene edene kadar karıştılır.
 
Dinlenmiş olan hamuru kişi yapıcağımız kalıba göre açıp kenarlarınada 3 cm yukseklık olacak şekilde yerleştiririz ve tüm yüzeyi bir çatal yardımı ile delip kabarmasını engelleriz.

Deldiğimiz kiş hamurumuzun üzerine hazırladığımız harcı döküp 180 derecede öncede ısıtılmıs fırında yaklasık 50 dk pişirip servise hazır hale getirilir .
 
Afiyet Olsun.