• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Özbek Pilavı

Özbek Pilavı İçin Gerekli Malzemeler

  • 500 gr. kuşbaşı dana eti
  • 2 adet iri boy havuç
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 2,5 su brd. pirinç
  • 1 çay brd. sıvı yağ
  • 5 su brd. kaynamış su
  • 1 su brd. et suyu (sıcak olacak)
  • 100 gram badem
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz

Özbek Pilavı Yapılışı

Kuşbaşı eti düdüklüye alalım, etlerin üzerini örtecek kadar su ve tuz ekleyip 30 dakika pişirelim. Düdüklüde yapmanın amacı suyunun fazla kalması çünkü et suyunu kullanacağız. Pişen etleri pilav yapacağımız tencereye alalım ve suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirelim. Sıvı yağı ilave edip yağla birlikte kavurmaya devam edelim. Etler biraz kavrulduktan sonra soğanları ekleyelim ve tekrar kavurmaya devam edelim. Soğanlar yeterince kavrulunca uzun çubuk şeklinde doğradığımız havuçları ekleyelim. Yaklaşık 4 dakika kavuralım havuçlar kızarsın sonra 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyip, baharatlarını da atalım. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 10 dakika kaynayacak. Tencereye koyduğumuz su çok az kalacak, pirinçleri de dökelim ve hiç karıştırmadan 3 su bardağı kaynamış su ile 1 su bardağı et suyu ilave edelim. Kapağını kapatıp pişmesini bekleyelim, suyunu çektikten sonra üstten üstten karıştırıp tekrar kapatalım ve 10 dakika dinlenmeye bırakalım.

Bademleri sıcak suyla kaynatalım ve kabuklarını soyalım, soyulan bademleri biraz yağda kavuralım. Bir kek kalıbı alalım ve bademleri kalıbın dibine yerleştirelim. Pilavımızı da alıp bademlerin üzerine kek kalıbına bastıra bastıra yerleştirelim. Servis ederken kalıbı ters çevirip servis edelim.