• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Etli Çiğ Köfte

Malzeme Listesi:

  • 250 gr. yağsız kıyma
  • 1,5 su brd. ince bulgur
  • 4 adt. taze soğan
  • 1 adt. kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 ymk. kaşığı biber salçası
  • 1 ymk. kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 adt. rende domates
  • 1 adt. limon
  • 1 adt. kırmızı biber
  • Yarım çay bardağı isot,
  • Birer çay kaşığı karabiber ve kimyon
  • 2 çay kaşığı tuz

Etli Çiğ Köfte Yapılışı:

Kuru soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın, limonun dış kabuklarını beyazları almamaya dikkat ederek uzun ince şekilde soyun. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp rondodan geçirin, maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın. Yağsız kıymayı alırken çiğ köftelik diye belirtin ve iki kez çektirin. Kıymayı çiğ köfte tepsisine alın, doğramış olduğunuz soğan, sarımsak, biber salçası, limon kabukları, domates salçası, karabiber, tuz, kimyon ve karabiberi, toz biberi ekleyin.

Bütün malzemeleri ekledikten sonra köfte yoğurur gibi güzelce özleşene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle sarın ve 1 saat bekleyin. 1 saat dolduktan sonra, limon kabuklarını içinden alın ve ince bulguru ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Taze soğan ve maydanozu ekleyip zeytinyağı koyun, isterseniz yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.

Püf Nokta: Yoğurma işlemi yaparken çiğ köfteler elinize yapışmasın diye buz kullanabilirsiniz, buz ağır ağır eridiği için yavaş sulanan bulgur elinize yapışmaz.