• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Elazığ Yöresel İçli Köftesi (Cevizli)

Elazığ Yöresel İçli Köftesi Tarifi, oldukça lezzetli ve beğenilen bir yemek tarifidir. Hazırladığınız köfteleri, akşam öğünlerinde ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Aynı zamanda, köftelerden az miktarda hazırlayarak aperatif lezzet olarak da servis edebilirsiniz. Elazığ Yöresel İçli Köftesi Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler: 

İç malzemesi;

  • 250 gr yağlı kıyma

  • 250 gr tereyağı

  • 4 büyük boy kuru soğan

  • 1 su bardağı küçük doğranmış ceviz (dövülmüş olmasın)

  • Yarım demet maydanoz

  • Reyhan, tuz, acı pul biber

Dış malzemesi;

  • 500 gr yağsız kıyma

  • 500 gr ince bulgur

  • 1 küçük boy kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • Bir tutam reyhan, bir tutam maydanoz

  • Tuz

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 litre su

Hazırlanışı:

Öncelikle bir tavada, oda sıcaklığındaki tereyağını eritin. Ardından içine kıymayı ekleyin ve karıştırarak güzelce ezin. Kıyma kavrulana kadar bu işlemi tekrar edin. Kuru soğanların kabuklarını soyun ve güzelce temizleyin. Ardından küçük küpler şeklinde yemeklik doğrayın ve kıymanın içine ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, içine biber salçası ekleyin. Salçanın kokusu yayılana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak harcın içine; temizleyip ince ince doğradığınız maydanoz yapraklarını, reyhanı, ceviz içini ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ve harcı ocaktan alın. Lezzetli bir içli köfte yapmak istiyorsanız, harçta bulunan yağın tamamen donmasını beklemenizi tavsiye ederiz. Bu işlemi daha hızlı ve pratik şekilde yapmak isterseniz; bir tepsi içerisine hazırladığınız harçtan, cevizden daha küçük parçalar halinde koyun. Ardından tepsiyi buzluğa koyun ve donmasını bekleyin. Bu sayede çok daha lezzetli köfteler elde edebilirsiniz.

500 gram kıymayı, bir kaba koyun. Ardından kabuklarını soyup temizlediğiniz kuru soğanları incecik doğrayın ve kıymanın içine ilave edin. Dilerseniz soğanları rendeleyebilirsiniz de. Ardından içine; yıkayıp ince ince doğradığınız maydanozları, salçayı, tuzu ve reyhanı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra bulguru ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurun nemlenmesi ve bütünleşmesi için, ara sıra elinizi suya batırın ve yoğurmaya devam edin. Hamur hazır hale geldikten sonra, cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın. Bu parçaları yuvarlayıp, parmağınızla bastırarak içini açmaya başlayın. Koni şeklini alan hamurun içine, iç harcı yerleştirin ve hamurun ağzını kapatın. Bu işlemi, tüm köfteler için tekrarlayın.

Bir tavada tereyağını eritin. Ardından içine domates ve biber salçasını ilave edin. Salçalar kavrulduktan sonra, üzerine suyu ekleyin ve kaynayana kadar ara sıra karıştırın. Kaynayan suyun içine köfteleri tek tek atın. Köfteler, sosun içinde yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri, sosu ile birlikte servis edin.

Afiyet Olsun..