• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Kuru Fasulye Humusu

Kuru Fasulye Humusu Malzemeleri:

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1-1,5 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı tahin
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • Kimyon
  • Tuz

Üzeri için;

  • Maydanoz veya dereotu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Pul biber

Kuru Fasulye Humusu Yapılışı:

2 su bardağı kuru fasulye iyice yıkanarak büyük ve derin bir kabın içerisine, en az bir gece önceden tuzlu ve ılık suya koyularak bekletilir. Bu işlem kuru fasulyenin daha çabuk haşlanmasını sağlamak için yapılmaktadır. Ayrıca bekletme suyuna 1 tatlı kaşığı kadar karbonat konulursa, karbonat kuru fasulyenin içindeki gazın arındırılmasına yardımcı olur.

Ertesi gün kuru fasulyelerin suyu süzülüp, bol su ile iyice yıkanarak derin bir tencereye konulur. Üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilerek kuru fasulyeler iyice haşlanır. Haşlanma sırasında oluşan köpükler mutlaka temizlenmelidir.

Daha çok miktarda kuru fasulye haşlarsanız, fazla olan fasulyeleri derin dondurucuda saklayabilir, daha sonra tekrar humus veya başka bir tarifte kullanmak üzere hazır etmiş olursunuz.

Haşlanan kuru fasulyeler soğuduktan sonra mutfak robotuna veya rondonun içerisine konulur ve üzerine ılık su, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Karışım tamamen pürüzsüz olmalıdır. Kıvamı çok koyu olur ise biraz daha ılık su ilave edebilirsiniz. Koyduğunuz kimyon ve tuz oranını kontrol ederek, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanan kuru fasulye humusu servis tabağına alınır ve üzerini zeytin yağı, pul biber, maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Kuru fasulye humusu et yemeklerinin yanına yakışan çok lezzetli bir salatadır.