• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

İştah Kabartıcı Karnıyarık Tarifi

Gerekli Malzemeler
•         9-10 Adet küçük boy patlıcan
•         250 gram yağsız kıyma
•         3-4 Adet soğan
•         2 yemek kaşığı salça
•         Bir miktar sıvı yağ
•         1 kalıp maydanoz
•         1 tatlı kaşığı taze nane
•         Bir tatlı kaşığı ve ya göz kararı tuz
•         Bir çay kaşığı  karabiber ya da göz kararı karabiber,
•         Bir tatlı kaşığı ve ya göz kararı pul biber,
•         1 tatlı kaşığı nar ekşisi
•         Yarım çay kaşığı tarçın
•         5-6 adet domates
•         Süslemek için bir 2 adet patates

Yapılışı Nasıldır?

Önce patlıcanları 15 dakika tuzlu suda bekletin. Bu patlıcanın siyahlığını ve acılığını alacaktır. Daha sonra bekletilmiş patlıcanları temiz bir peçete havlu ile kurutun. Islaklık kalmayacak şekilde olsun. Sonra Patlıcanları dört köşesinden soyacak yardımı ile soyun.

Çizgilerin eşit ve düzgün olmasına dikkat edin. Soyduğunuz patlıcanları Kısık ateşte derin tencereye bir miktar yağ koyarak önce yağın kızarmasını bekleyin. Daha sonra tencereye sığacak kadar patlıcanları yerleştirin kızartmaya başlayın. Önce patlıcanın altının kızardığından emin olun. Daha sonra her kızaran patlıcanları çatal yardımı ile çevirin.
Bu şekilde yaptığınız bütün patlıcanlar hazır olduğunda geniş bir tabağın önce altına havlu peçete yardımı ile döşeyin. Havlu peçeteler patlıcanda ki yağı emecek işinizi biraz daha kolaylaştıracaktır. Biraz soğuması için patlıcanları kenara alın.

İç Hazırlama Tarifi

Bütün işlemlerinizi bitirdikten sonra sıra geldi karnıyarık yemeğinin içini hazırlamaya.
Önce geniş bir tavada küçükçe doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kızartın lütfen bunu her seferinde kısık ateşte yapın. Kısık ateş yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Daha sonra iyice yıkadığınız maydanozları doğrayın ve kavurduğunuz soğan ile birlikte kızartmaya devam edin. Kızartma işlemlerinde soğanları tamamen kızartmadan hemen diğer koyacağınız malzemeler eşliğinde pişmesine özen gösterin.250 gram yağsız kıymayı hemen kavurmuş olduğunuz karışıma dâhil edin ardından bir miktar tuz,2 yemek kaşığı salça bir tatlı kaşığı tarçın ve diğer baharatlardan dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz. Hepsi piştiğinde içi tamamlamış olursunuz. Domatesleri rendeleyerek ayrı bir kaba koyun. Daha sonra 2 adet patatesi soyarak ince dilimleyip kızartın patateslerin tane tane olması önemlidir.
Bütün işlemleriniz bittiğinde karnıyarık yemeğinizi doldurun. Önce patlıcanları çay kaşığı yardımı ile ortadan oyun fazla derine inmeyin. Oyduğunuz her patlıcana tatlı kaşığı ile hazırladığınız içten doldurun.
Sonra her bir patlıcanın içine kızarttığınız patateslerden ekleyin. Daha sonra bütün hazırladığınız patlıcanları fırın tabağına dizerek, üzerine rendelediğiniz domates sosundan ekleyerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişiriniz. Daha sonra fırını hemen açmayın. Fırını kapattın, fişini çekin. 3 dakika daha bekletmeniz de fayda vardır. Daha sonra, fırından yapmış olduğunuz tepsiyi çıkartın. Diğer yemekleri bitirene kadar, jelatin ile tepsiyi kaplayın. Jelatin karnıyarığın sıcaklığını koruyacak, sofra kurulumuna kadar taze olmasını sağlayacaktır. Artık her şey hazır olduğuna göre, sofranızı kurabilir, sevdikleriniz ile yemeğinizi afiyet ile yiyebilirsiniz.