• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası hemen hemen her evde yapılması tercih edilmeyen bir çorba olsa da sağlığa özellikle mideye faydası olduğu için mutlaka tüketilmesi gerekir. Mideyi rahatlatıcı ve hazmı kolaylaştırıcı bir özelliği vardır.

Malzemeler:

Yaklaşık 1 kilo İşkembe
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

Üzerine:

Kırmızıbiberli tereyağı

Yapılışı: Temizlenmiş işkembe düdüklü tencerede 1 litre su ile 30 dakika ya da çelik normal tencerede 45-50 dakika pişirilir. İşkembe küçük küçük doğranır suyu ile birlikte başka bir tencereye aktarılıp tuz eklendikten sonra bir süre daha kaynatılır. Başka bir kapta meyanesini hazırlanır. Un, yumurta bir miktar su ile ezilerek çırpılır. Pürüz kalmaması için blender da kullanıla bilinir. Kaynayan çorbaya bir su bardağı kadar soğuk su dökülüp ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Ilıklaşan çorbadan bir kepçe su alıp meyaneye yavaşça ilave edilip çırpılarak karıştırılır. Tekrar bir kepçe daha alınıp karıştırılır. Böylece yumurta kesilmeden su meyaneye alıştırmış olunur. Yavaş yavaş karıştıra karıştıra çorbanın terbiyesi tencereye dökülür ve yine karıştırmaya devam edilir. Kısık ateşte un kokusu geçene kadar kaynatılır. Sarımsak dövülüp sirke İle karıştırılır ve çorbaya ilave edilip bir süre daha pişirilir. Tereyağı ile kırmızıbiber ocakta bir tavada kızdırılıp servis tabaklarına çorbanın üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.