• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Balkabağı Çorbası

Tatlısından tuzlusuna her türlü yemeği yapılabilen kabak, her damağa hitap eder. Bazen mutfaklarda sadece süs olarak bazen de nefis bir tatlı olarak gördüğümüz kabağın çorbası da en az tatlısı kadar sevilir. Pazarlarda, marketlerde bulacağınız balkabağı ile özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralarınızı kabak çorbasının sıcak rengi ve kokusu ile renklendirebilirsiniz.

Malzemeler
  • 5 su bardağı püre halinde balkabağı
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 3-4 tel maydanoz
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı krema
  • Kekik, karabiber, tuz
  • Sıvı yağ
Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle kemikli tavukgöğsü bir tencereye alınır. Yarısını geçecek kadar su doldurulur üzerine. Orta ateşte iyice pişmesi beklenir. Tavukgöğsü elde didiklenecek, dağılacak kıvama geldiğinde ocak kapatılır. Ocaktan alınan tenceredeki tavuk yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Sonra suyu süzülür ayrı bir kaba alınır. Artık tavuk suyu hazırdır. Kalan fazla tavuk suyu dolapta saklanabilir daha sonra kullanmak için.

Orta büyüklükte derin bir tencerede kabaklar üzerini geçene kadar su ile doldurulur. Ocakta orta ışıkta iyice pişirilen kabaklar alınır süzülür. Mutfak robotunda iyice püre haline getirilir. Sıvı yağda yemeklik olarak doğranmış soğan bir diş sarımsak ile biraz sotelenir. Daha sonra balkabağı püresi, tuz, karabiber, kekik ve 5 bardak tavuk suyu eklenir. Hepsi bir arada ve kısık ateşte ocakta karıştırılarak pişirilir. Pişen malzemeleri blender ile güzelce pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Püre haline gelen çorba tekrar ocağa alınır ve kısık ateşte 5-10 dakika tekrar pişirilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ile süslenen çorba kâselerde sıcak olarak servis edilir.