Yumuşak Ganaj Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

  • Bir yumurta sarısı
  • İki çorba kaşığı un
  • Bir su bardağı süt
  • Bir tutam tuz
  • 2-3 damla limon suyu
  • 400 gram çikolata

Yumuşak Ganaj Yapılışı

Genellikle kremalı pastaları kaplamak amacıyla kullanılan ganaj yapımına başlamadan önce sıvı kremanın hazır hale getirilmesi gerekir.

Sıvı krema yapmak için önce derin bir kabın içine un, yumurta sarısı, limon suyu ve tuz eklenerek bir mikser yardımıyla karıştırılır. Bir su bardağı sütü ara ara ilave ederek karıştırma işlemine 15 dakika kadar devam edilir. Önce düşük ayarda daha sonra yüksek ayarda karıştırılan krema 15 dakika içinde hazır duruma gelir.

Daha sonra 400 gram çikolata küçük parçalar halinde koparılarak derin bir kaba koyulur. Çikolata seçimi isteğe göre sütlü çikolata ya da bitter çikolata olabilir. Sonra, önceden hazırlanan sıvı krema bir bardağa aktarılır ve mikro dalga fırın yardımıyla ısıtılır. Bu ısıtma işlemi önemlidir. Sıvı çok soğuk da olmamalı yakacak kadar sıcak da olmamalı. Ilık hale gelene kadar ısıtılır. Mikro dalga fırında ılık bir hale gelene kadar ısıtılan sıvı krema derin bir kaba koyulan parça çikolataların üzerine dökülür ve çikolatalar eriyene kadar karıştırılır. Bu işlem yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar sürebilir.

Hazırlanan yumuşak ganaj oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletildikten sonra kaplanacak kremalı pasta için uygulanabilir kıvama gelir. Ganaj soğuduktan sonra pasta kaplama işlemi uygulanmazsa ganaj giderek koyulaşmaya başlar. Bunun için ganajı sıcak su dolu bir kaba yerleştirip içine su karışmayacak şekilde karıştırmak ganajın yeniden çözünmesini sağlayacaktır.

Sürprizli Muhallebi Topları Tarifi

Sürprizli Muhallebi Topları İçin Malzemeler

Muhallebi İçin;

  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket sade krem şanti
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı hindistan cevizi

İç Harcı İçin;

  • İrice çekilmiş fındık ya da ceviz içi ve ya damla çikolata

Bulama İşlemi İçin;

  • 1-2 yemek kaşığı su
  • Kakao
  • Hindistan cevizi

Sürprizli Muhallebi Topları Yapılışı;

Yemek tarifleri sitemizde, çok güzel bir tatlı tarifi ile devam ediyoruz. İlk olarak muhallebiyi hazırlayın. Nişastayı, toz şekeri, sütü ve unu derince bir tencerenin içine alın ve tel çırpıcıyla topak kalmayana kadar karıştırın. Ardından tencereyi ocağa alın ve koyu kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın. Muhallebi kıvam aldıktan sonra tereyağını ve vanilyayı ekleyin ve yağ eriyene kadar karıştırın. Ocağın altını kapatın ve muhallebiyi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sade krem şantiyi ve hindistan cevizini ilave edin ve mikserle çırpın. Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.

Bir kasenin içine kakaoyu ve hindistan cevizini koyun ve karıştırın. Ardından suyunu ilave edin ve karıştırın.

Soğuttuğunuz muhallebiden ceviz kadar bir büyüklükte parçalar koparın. İçli köfte gibi içini açın. Fındık ya da ceviz içinden ve damla çikolatadan koyun ve kapatın.

Hindistan cevizli ve kakaolu karışıma her yerine gelecek şekilde bulayın ve servis tabağına dizin. Bütün muhallebilere aynı işlemi uygulayın. Servis tabağını buzdolabına koyun ve 1-2 saat dinlendirin. Dinlendirme işlemi bittikten sonra servise sunun. Afiyet olsun.

Pudingli İrmik Topları Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

  • 1 paket çikolatalı puding
  • 7 yemek kaşığı irmik (kaşıklar tepeleme şekilde olacak)
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı süt (bardaklar 20 ml ölçekli olmalı)
  • 1 paket vanilya (5 gram)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

  • 1 paket hindistan cevizi

Pudingli İrmik Topları Yapılışı

Pudingli irmik toplarını yapmak için puding, toz şeker ve irmik bir tencereye alınarak karıştırılır. Hazırlanan karışımın üzerine süt eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayan karışımın içerisine 1 yemek kaşığı tere yağı ve bir paket vanilya da eklenerek yaklaşık 5 dakika kadar daha ocakta pişirilir.

Hazırlanan karışım ocağın üzerinden alınarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuyan pudingli irmikli karışım soğudukça katılaşarak kıvamını alır. Soğuyan pudingli irmikler den yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır. Yuvarlanan irmikli toplar avuç içerisine yapışmasın ve daha kolay şekil alması için bu işlem hafif ıslak ellerle yapılabilir.

Servis tabağına alınmadan öne hindistan cevizine batırılır ve servis tabağına dizilmeye başlanır. Hazırlanan pudingli irmikli toplar buz dolabına alınarak yaklaşık 1 saat dinlendirilerek soğuk olarak servis edilir. İsteğe göre hindistan cevizinin yanı sıra kırılmış fındık, damla çikolataları ile de üzerine koyularak yapılabilir. Çikolatalı puding yerine farklı puding çeşitleri kullanılabilir. Böylece farklı lezzetler elde ederek kendi tatlınızı hazırlamış olursunuz.

Vişneli Sigara Böreği

[baslik]Vişneli Sigara Böreği İçin Malzemeler[/baslik]

  • 300 Gr. Mayasız Hamur
  • 200-300 Gr. Çekirdeksiz Vişne
  • 100 Gr. Şeker
  • Bitkisel yağ (sürmek ve kızartmak çin)
  • Pudra şekeri
  • 1 Ad. Yumurta

[baslik]Vişneli Sigara Böreği[/baslik]

Merhaba arkadaşlar. Sigara börekleri genelde günlerde veya çok misafir gelen davetlerde vazgeçilmezlerimiz arasında yer alır. Peki siz hiç sigara böreğini tuzlu değilde tatlı sunmayı düşündünüz mü? Vişne ile sigara böreğinin o estetik halini tek vücutta birleştirdiğinizde, ortaya tadından geçilmeyen aperitif çıkıyor. İşte yemeğimizin hazırlanışı;

Öncelikle mayasız hamurumuza yağ ve 1 adet yumurta ekleyip biraz yoğuruyoruz. Ardından bir kaba koyup üstünü hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Oda sıcaklığında 30 dakika boyunca beklemeye bırakıyoruz. Bu süre zarfından isterseniz donmuş vişnelerin de açılmasını bekleyebilirsiniz. Süre tamamlandıktan sonra orta ateşte tavaya yağlı hamurunuzu dikkatlice yerleştirin. Biraz ısındıktan sonra  üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölün. İçine beklettiğiniz vişneleri şekerle beraber dikkatlice yerleştirip sigara şeklinde sarın. Şimdi önümüzde iki seçenek var. İsterseniz 180 derecede fırında 15 dakika pişirmeye bırakır, isterseniz fritöze atıp renkleri altın rengine dönene kadar pişirebilrisiniz.

Sunmadan önce pudra şekeri dökmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

İrmikli Perde Tatlısı Tarifi

[baslik]Malzemeler[/baslik]

12-13 tane hazır baklava yufkası
Yarım su bardağında sıvı yağ
Yarım su bardağında irmik
Üzerine sosu için
2 tane yumurta
1 su bardağında sıvı yağ
1 su bardağında süt
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağında toz şeker
Şerbetini yapmak için
2 su bardağında toz şeker
2.5 su bardağında su
4-5 damla limon suyu
Üzerine
Dövülmüş fındık içi

 

[baslik]Hazırlanışı[/baslik]
Şerbeti için su ve toz şeker tencerede kaynatılıp şeker eriyene kadar karıştırılır.
Şerbet ocağa alınıp kaynatılır.
Şerbet fokurdayınca içine limon suyu eklenip 2-3 dakika daha kaynatılır.
Kaynayan şerbet soğumaya bırakılır.
Baklava yufkası temiz bir tezgaha serilir.
Üstüne fırçayla sıvı yağ sürülür ve yufkanın her yerine irmik serpiştirilir.
Baklava yufkasının kısa kenarından başlanıp pile yapıp büzüştürülür.
Baklava yufkası çabuk kuruduğu için işlemleri hızlı yapıp üstünü örtün.
Fırın tepsisi yağlanıp büzüştürülen yufka tepsiye yerleştirilir.
Tüm yufkalara bu işlem uygulanır.
Tatlının sosu için toz şeker, süt, yumurta, kabartma tozu ve sıvı yağ bir kaseye konulup karıştırılır.
Hazırladığınız sosu yufkaların üstüne kaşık ile eşit miktarda yayın.
Tatlıyı önceden ısıtılan 180 derecelik fırına üstü kızarana kadar pişirin.
Tatlı pişince fırından çıkartılıp ilk sıcaklığının geçmesi için beklenir.
5 dakika kadar beklendikten sonra soğuk şerbet tatlıya dökülüp üzerine dövülmüş fındak serpilir.
Tatlı soğuduktan sonra kesilip servis yapılır.

Afiyet Olsun…

Haşhaşlı İrmik Tatlısı Tarifi

[baslik]Hamuru Yapmak İçin[/baslik]

4 tane yumurtu
1 su bardağında toz şeker
1 su bardağında irmik
1 su bardağında un
1 su bardağında sıvı yağ
1 su bardağında haşhaş
1 paket kabartma tozu

[baslik]Şerbetini Yapmak İçin[/baslik]
2 su bardağında toz şeker
2.5 su bardağında su
2-3 damla kadar limon suyu

[baslik]Üzerine Sos İçin[/baslik]
3 poşet krem şanti
1 su bardağında soğuk süt ya da su
Süslemek için antep fıstığı

[baslik]Hazırlanışı[/baslik]
Şerbetini hazırlamak için tencereye su ve şeker konulup kaynatılır.
Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar kaynatılmaya devam edilir.
Son olarak içine bir iki damla limon sıkılıp soğumaya bırakılır.
Hamurunu hazırlamak için büyük bir karıştırma kabına şeker ve yumurtalar konulup iyice çırpılır.
Ardından kaba sıvı yağ, un, kabartma tozu, irmik ve haşhaş konulup karıştırılır.
Büyük bir borcama yağlı kağıt serilir ya da altı yağlanır.
Hamur borcama dökülüp eşit şekilde yayılır.
Fırın 180 derecede ısıtıldıktan sonra borcam fırına konulup yarım saat kadar pişirilir.
Kürdan ya da çatal yardımı ile pişip pişmediği kontrol edilip altı kapatılır.
Üzerini hazırlamak için orta boy bir karıştırma kabına süt ve krem şantiler dökülür.
Başta yavaş sonra hızlı bir biçimde iyice koyulaşıncaya kadar çırpılır.
Pişen kekin üstüne ise soğuk şerbet gezdirilerek dökülür.
Kek şerbeti çekene kadar beklenir.
Şerbeti çeken kekin üstüne krem şanti eşit bir biçimde yayılır.
Tatlı dilimlenir ve üzeri antep fıstığı ile süslenir.

Afiyet olsun…

Çikolata Dilimleri Arasında Hindistan Cevizli Parfe Tarifi

[baslik]Malzemeler[/baslik]

1 su bardağında süt

2 yemek kaşığında toz şeker

1 yemek kaşığında un

1 tane yumurta

1 yemek kaşığında tereyağı ya da margarin

1 paket beyaz çikolata

1 su bardağında hindistan cevizi

Kenarlarını hazırlamak için

1 su bardağında krem şanti

1 küçük çay bardağında soğuk süt

1 su bardağında hindistan cevizi

Çikotala dilimleri için 1 paket bitter çikolata

[baslik]Hazırlanışı[/baslik]

Tencereye süt, yumurta, toz şeker ve un konulur.

Topak kalmayacak şekilde karıştırıldıktan sonra sürekli karıştırarak muhallebi koyuluğuna ulaşana dek pişirilip altı kapatılır.

İçine beyaz çikolata eklenip eriyinceye dek karıştırılır.

Tereyağını da ekleyip o da karışıma yedirildikten sonra son olarak hindistan cevizi eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Bir kabın içine süt ve krem şanti konulup koyulaşana dek çırpılır.

Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Benmari usulü eritmede büyük bir tencereye dörtte biri kadar su dökülüp içine küçük bir tencere daha konulur. Küçük tencerenin içine bitter çikolata konulup eritilir. 

Tepsi yağlanıp ince bir tabaka dökülür.

Buzdolabında çikolata donana kadar bekletilir.

Çikolata donunca bıçak yardımıyla çikolata dilimlenir.

Bir tane çikolata karesinin üstüne hazırlanan muhallebiden dökülür.

Üstü diğer kare çikolata ile kaplanır.

Karenin kenarları ise krem şantiyle güzelce kapatılır.

Sonra kenarları hindistan ceviziyle bulanıp servis tabaklarına alınır.

Hem çok ağır olmayan hem de lezzetli bir tatlı.

Afiyet olsun.

Marshmallow

Malzeme Listesi

3 su bardağı şeker
1 su bardağı su
3 tane yumurta beyazı
1 fiske tuz

Yapılışı :

Şeker ile suyu tencereye alıp kaynamaya .Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile kar beyazı olana kadar çırpalım.Kar beyazı olan yumurtaların içine iyice katılaşmış kaynayan şerbeti sıcak olacak şekilde yavaş yavaş dökelim ve mikserle çırpmaya devam edelim.

Mikserle çırptıkça Marshmallowumuz katılaşacaktır.Sonra soğuması için üzerini kapatıp buzdolabına dinlendirelim. İyice soğuduğunda istediğimiz şekilde kullanıma hazırdır.

Afiyet Olsun

Kızartılmış Çikolatalı Krema

Malzeme Listesi
 
7 yumurta
6 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
200 gr bitter çikolata
1 lt süt
4 yemek kaşığı galeta unu
Kızartmak için zeytinyağı
 
Yapılışı :

Çikolata benmaride eritilir. 6 yumurtanın sarısı ile şeker krema kıvamı alana kadar çırpılır ve ıcıne bir çimdik tuz atıp unu azar azar ekliyerek çırpılmaya devam edilir. Un tamamen karıştıktan sonra sütte aynı şekilde cok az az eklenir ve harca karıştırılır. Ve en son erimiş çikolatada karışıma eklenir. Tüm karışım benmari usulı ıyıce yogunlaşıncaya kadar pişirilir ve bir tepsiye kalın şekilde dokulup soğumaya bırakılır.
 
Soğuyan krema kucuk parçalar halınde kesılir. En son kalan yumurtanın sarısı cırpılır ve kesilen krema parçaları once yumurta sarısına sonra galeta ununa bulanadak zeytınyağında kızartılır.
 
Afiyet Olsun

İncir Islaması

Ege bölgesinde Ödemis , Aydın ve Tire  dolaylarında çok sevilen ve hemen hemen her evde yapılan tatlıdır .
 
Malzeme Listesi:
 
1 kg kuru incir
1 lt süt
10 gr şekerli vanilya özütü
15 gr tarçın
200 gr dövülmüş ceviz içi
 
Yapılışı:

Süt ve vanilya özütü kaynatılır. İncirler kaynayan sütün içine atılır ve cok kısık atesde süt pelte kıvamını alana kadar pişirelim. Piştikten sonra üzerine ceviz ve tarçın ile servis edilir.
 
Afiyet Olsun