Etli Çiğ Köfte

[baslik]Malzeme Listesi:[/baslik]

  • 250 gr. yağsız kıyma
  • 1,5 su brd. ince bulgur
  • 4 adt. taze soğan
  • 1 adt. kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 ymk. kaşığı biber salçası
  • 1 ymk. kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 adt. rende domates
  • 1 adt. limon
  • 1 adt. kırmızı biber
  • Yarım çay bardağı isot,
  • Birer çay kaşığı karabiber ve kimyon
  • 2 çay kaşığı tuz

[baslik]Etli Çiğ Köfte Yapılışı:[/baslik]

Kuru soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın, limonun dış kabuklarını beyazları almamaya dikkat ederek uzun ince şekilde soyun. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp rondodan geçirin, maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın. Yağsız kıymayı alırken çiğ köftelik diye belirtin ve iki kez çektirin. Kıymayı çiğ köfte tepsisine alın, doğramış olduğunuz soğan, sarımsak, biber salçası, limon kabukları, domates salçası, karabiber, tuz, kimyon ve karabiberi, toz biberi ekleyin.

Bütün malzemeleri ekledikten sonra köfte yoğurur gibi güzelce özleşene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle sarın ve 1 saat bekleyin. 1 saat dolduktan sonra, limon kabuklarını içinden alın ve ince bulguru ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Taze soğan ve maydanozu ekleyip zeytinyağı koyun, isterseniz yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.

Püf Nokta: Yoğurma işlemi yaparken çiğ köfteler elinize yapışmasın diye buz kullanabilirsiniz, buz ağır ağır eridiği için yavaş sulanan bulgur elinize yapışmaz.

Mısır Gevrekli Köfte Tarifi

[baslik]Malzeme Listesi [/baslik]

500 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
4/1 bağ maydonoz
Kimyon
Tuz

[baslik]Köfteleri Bulamak İçin[/baslik]

2 adet yumurta
150 gr mısır gevreği

Yapılışı , soğan rendelenip suyu sıkılır ve diğer tüm köfte malzemesi ile birleştirilip yoğurulur ve 20 dk buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen köfte harcı istenen büyüklükte toplar halinde yuvarlanır ve önce çırpılmış yumurtaya ardından mısır gevreğine bulanıp tepsiye dizilir 190 derecede pişirilir .

Afiyet Olsun

Kemah Köftesi

Kemah Köftesi Tarifi, Erzincan Mutfağına ait bir ana yemek tarifidir. Az malzeme ile kısa sürede hazırlayabileceğiniz doyurucu bir tariftir. Hazırladığınız köfteleri patates püresi, pilav ve makarna ile birlikte servis edebilirsiniz. Aynı zamanda köfteleri üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri ile fırında kızartmayı deneyebilirsiniz. Kemah Köftesi Tarifini, yoğun kıvamlı fesleğenli ve domatesli sos ile de lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg kıyma,

  • 1.5 bayat ekmek,

  • 2 adet yumurta,

  • 3-4 adet soğan,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Yarım demet maydanoz,

  • Un,

  • Sıvı yağı.

Hazırlanması;

Kemah köftesi yaparken ilk önce soğanları rendeleyin ve avucunuzun içinde suyunu sıkın. Maydanozları küçük küçük doğrayın. Bir kap içerisine kıyma, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber, soğan ve maydanozu koyarak güzelce yoğurun.

Hazırladığınız kıymalı köfte harcından parmak şeklinde küçük parçalar yapın. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. İçerisine hazırladığınız köfteleri atın ve kızartın.

Yemeğiniz hazır sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

 

İsveç Köftesi

İsveç Köftesi Tarifi, pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bir ana yemek tarifidir. Tarifi yanına yapacağınız makarna ya da patates püresi ile servis edebilirsiniz. Aynı zamanda haşlanmış ya da sotelenmiş sebzeler, maydanoz yaprakları ve kızarmış patates gibi garnitürler ile de sunumunuzu renklendirebilirsiniz. Farklı lezzetler denemekten hoşlanıyorsanız İsveç Köftesi Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler:

  • 500 gr kıyma,

  • 1 adet soğan,

  • 4 yemek kaşığı galeta unu,

  • 1 su bardağı lor peyniri,

  • 1/2 çay bardağı süt,

  • 1 çay kaşığı kimyon,

  • 1 çay kaşığı karabiber,

  • 1 çay kaşığı yenibahar,

  • 1 çay kaşığı tuz.

Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ.

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı sirke,

  • 2 yemek kaşığı un,

  • 2 su bardağı et suyu.

Üzeri İçin:

  • Maydanoz.

Hazırlanması;

İsveç köftesi tarifine soğanları yıkayıp temizleyerek başlayın. Rende yada robottan geçirdiğiniz soğanları avucunuzda sıkarak suyunu çıkarın.

Bir kap içerisinde süt ve lor peynirini koyun. Peyniri güzelce ezdikten sonra kıyma soğan, baharatlar ve unu ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra hazırladığınız bu harçtan küçük yuvarlak parçalar halinde köfteler yapın. Köfteleri buzdolabına atarak 1 saat bekletin.

Bir tava içerisine sıvı yağ koyun ve ısıtın. İçerisine köfteleri ekleyerek kızartın. Bir başka tavada sirkeyi ısıtın.  Daha sonra içerisine un ve et suyu ekleyerek pişirin. Sirkeli sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Yemeğiniz artık hazır. Sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Güveçte Kaşarlı Köfte

Güveçte Kaşarlı Köfte Tarifi; lezzeti, kokusu ve görünümü ile herkesin iştahını kabartacak bir ana yemek tarifidir. Tarifi yanına yapacağınız patates püresi ile servis edebilirsiniz. Aynı zamanda pirinç pilav ya da makarna da yemek ile oldukça uyumlu tatlar olacaktır. Güveçte Kaşarlı Köfte Tarifini tek bir güveçte hazırlayabileceğiniz gibi tek porsiyonluk güveçlerde, kişi sayısına göre de hazırlayabilirsiniz.
 

Güveçte Kaşarlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan.

Köftesi İçin:

  • 400 gr kıyma,
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu,
  • 1 adet soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • Kimyon,
  • Karabiber,
  • Kekik,
  • Tuz.

Sosu İçin:

  • 4-5 adet rendelenmiş domates,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 adet kesme şeker,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Sıvı yağ.

Üzeri İçin:

  • Kaşar peyniri rendesi.

Hazırlanışı:

Öncelikle köfteyi hazırlamak için soğanı iyice rendeleyin. Eliniz ile rendelenmiş soğanı sıkarak suyundan ayırın. Bir kap içerisinde kıyma, galeta unu, soğan, sarımsak, kimyon, kekik, karabiber ve tuzu güzelce yoğurun. Tamamen yoğurduktan sonra dinlenmesi için bırakın. Bekledikten sonra küçük köfteler hazırlayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtıp köfteleri güzelce kızartın.

Patlıcanları yıkayıp tamamen soyun. Yuvarlak şekilde dilimleyin. Bir kap içerisine tuzlu su ve patlıcanları koyarak bekletin. Bir tavada sıvıyağ ısıtın ve içine patlıcanları ekleyerek kızartın. Patlıcanların her iki tarafını da güzelce kızartın.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra rendeleyin. Bir tencere içerisinde sıvı yağı ısıtıp domatesleri pişirmeye başlayın. Domatesler pişince içine salça, kesme şeker, karabiber ve tuz ekleyerek 5 dakika daha pişirin.

Güveç içerisine patlıcanları ve köfteleri koyun. İçine domatesli sosu ekleyin ve 175 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve tekrar fırına atın. Kaşarlar eriyince yemeğiniz hazır olacaktır.

Afiyet Olsun..

 

Fırında Köfteli Enginar

Fırında Köfteli Enginar Tarifi, oldukça sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek tarifidir. Yemeği yanına yapacağınız pilav, patates püresi ya da makarna ile servis edebilirsiniz. Fırında Köfteli Enginar Tarifini, her enginarın üzerine bir köfte yaparak ya da küçük küçük köfteler yuvarlayarak hazırlayabilirsiniz. Yemeği servis ederken maydanoz, dereotu ya da fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 adet enginar,

  • Yarım limon,

  • Tuz,

  • Zeytinyağı,

  • Sıcak su.

Köftesi İçin:

  • 200 gr kıyma,

  • 1 adet soğan,

  • 1 tutam maydanoz,

  • 1 adet yumurta,

  • Galeta unu,

  • Tuz,

  • Karabiber.

Üzeri İçin:

  • Kaşar peyniri.

Sosu İçin:

  • 4 adet domates,

  • Fesleğen,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Sıvı yağ.

Hazırlanması;

Fırında Köfteli Enginar Tarifi için gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra yapım aşamalarına geçebiliriz. İlk önce bir tencere içerisine enginar, sıcak su, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ilave edelim. Enginarlar pişene kadar ocakta bekletelim. Sonra köfte için soğanı soyup, yıkayalım. Sonra rendeleyelim ve suyunu sıkalım. Maydanozları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. Bir kabın içine tüm malzemeleri ilave edelim ve iyice yoğuralım. Biraz dinlendirdikten sonra 6 eşit parça çıkacak şekilde bölelim ve şekil verelim. Bir fırın tepsisine yada borcama enginarları dizelim ve üzerlerine köfteleri ekleyelim. Daha sonra sos için domatesleri küp küp doğrayalım. Bir tava içerisine sıvı yağı ve domatesleri ekleyelim, kavrulması için ocakta bekletelim. Üzerine tuz, karabiber ve fesleğeni ilave edip tekrar kavuralım. Daha sonra hazırladığımız sosu enginarların üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 190 derecelik fırında pişirelim. Enginarları fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar peynirini ekleyip erimesi için tekrar fırına atalım.
Fırında Köfteli Enginar Tarifi hazır, sıcak servis edebilirsiniz.

Cevizli Fellah Köfte

Cevizli Fellah Köftesi Tarifi, oldukça lezzetli bir ana yemek tarifidir. Yemeğinizi tek başına sunabileceğiniz gibi yanına hazırlayacağınız yoğurtlu mezeler ya da aperatifler ile zenginleştirerek de sunabilirsiniz. Yapılışı gayet basit olan Kıymalı Cevizli Fellah Köftesi Tarifi, kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir yemektir. Aynı zamanda içinde bulunan malzemelerin besin değerleri oldukça yüksektir. Farklı lezzetler sunmaktan hoşlanıyorsanız Cevizli Fellah Köftesi Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler:
Köftesi için:

  • 1,5 su bardağı ince bulgur,

  • Yarım su bardağı sıcak su,

  • 6 kaşık un,

  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Üzeri için :

  • 100 gram dana + kuzu kıyma,

  • 1 soğan,

  • 3-4 diş sarımsak,

  • 3 kaşık sıvı yağ,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Kimyon,

  • Pul biber,

  • 1 çay bardağı ceviz içi.

Sosu için:

  • 3-4 kaşık sıvı yağ,

  • 1 yemek kaşığı biber salçası,

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,

  • Tatlı kırmızı biber,

  • Yarım çay bardağı sıcak su.

Yapılışı:

İlk olarak bir kap içerisinde bulgura sıcak su ekleyerek 5 dakika kadar bekletin. Daha sonra bulgurun suyunu süzün. Üzerine tuz ve un ekleyerek iyice yoğurun. Kıvamı çok açık olursa un ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Küçük yuvarlak toplar halinde şekiller vererek köfteleri hazırlayın. Köftelerin ortalarına işaret parmağınızla bastırarak çukur oluşturun.

Bir tencere içerisinde su kaynatın. İçerisine hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köfteler suyun üstüne çıkana kadar pişirin.

Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya başlayın. Daha sonra içerisine kıymayı, baharatları ve cevizleri ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymalar pişince altını kapatın.

Bir başka tavada ısıttığınız yağ içerisine salça ekleyin ve kavurmaya başlayın. Bir süre sonra içerisine kırmızı biberi de ekleyin. Salça tamamen eridiği zaman içerisine su ekleyin ve bir süre pişirin. Yemeğiniz artık hazır. Servis tabaklarına önce köfteleri üzerine yoğurt ve kıymalı harcı ekleyin. Son olarak hazırladığınız salça sosunu da ekleyin.

Sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun..

Fırında Kaşarlı Köfte

Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi, hem görünüşü hemde lezzeti ile çok seveceğiniz bir ana yemek tarifidir. Tarifi yanına yapacağınız makarna, pilav ya da patates püresi ile tamamlayarak servis edebilirsiniz. Aynı zamanda yemeği tek kişilik güveç ya da fırın pişirme kaplarında hazırlayarak da sunabilirsiniz. Fırında Kaşarlı Köfte Tarifi, başta çocuklar olmak üzere servis ettiğiniz herkesin hoşuna gidecek bir yemek tarifidir.

Malzemeler

  • 500 gr az yağlı köftelik kıyma,

  • 3 dilim bayat ekmek içi,

  • 1 adet yumurta,

  • 1 adet soğan,

  • Yarım demet maydanoz,

  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,

  • 1 çay kaşığı kimyon,

  • 1 çay kaşığı karabiber,

  • Tuz.

İçi için :

  • Tost kaşarı.

Üzeri İçin :

  • 1 adet domates,

  • 2-3 sadet sivri biber.

Hazırlanması;

Öncelikle soğanı rendeleyin ve maydanozları ince ince doğrayın. Bir kap içerisine soğan, maydanoz, kıyma, ekmek için, sıvı yağ, baharatlar ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun.

Bir fırın tepsisini iyice yağlayın. Hazırladığınız kıymalı harcı tepsiye iyice yayın. Üzerine kaşar dilimleyerek dizin. Daha sonra köfteyi bir kaç dilime bölerek 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Domatesleri ve biberleri halka olacak şekilde doğrayın. Köfte hafif pişmeye başlayınca üzerine domates ve biberleri dizin. Bir fırça ile domates ve biberlerin üzerine sıvı yağ sürün ve tekrar fırında pişmesi için bırakın.

Yemeğiniz artık hazır. Sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi, bulgur ve kıyma ile hazırlanan bir ana yemek tarifidir. Yapılışı zahmetli gibi görünse de oldukça kolaydır. Baharatlar ve nar ekşisi ile lezzetlendireceğiniz köftelerin tadına doyamayacaksınız.Fellah Köftesi Tarifini servis ederken ince ince doğradığınız maydanoz ya da dereotu yaprakları ile süsleme yapabilirsiniz. Bu sayede yemeğiniz daha renkli bir sunuma sahip olur.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı kısırlık bulgur,

  • 1/2 su bardağı irmik,

  • 1,5 su bardağı su,

  • 1 adet yumurta,

  • 1/2 su bardağı un,

  • 200 gr kıyma,

  • 1 adet soğan,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Kuru reyhan.

Sosu İçin:

  • 5 adet domates,

  • 4 diş sarımsak,

  • 1 fincan zeytinyağı,

  • 1 yemek kaşığı salça,

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,

  • Kuru nane,

  • Kırmızı pul biber,

  • Tuz.

Üzeri İçin:

  • Sarımsak,

  • Yoğurt,

  • Tereyağı

Hazırlanması;

Öncelikle soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencere içerisine su, bulgur ve irmiği ekleyerek pişirin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdikten sonra soğuması için bekletin.

Bulgur ve irmik karışımı soğuduktan sonra içerisine un, yumurta, kıyma, tuz, karabiber, reyhan, soğan ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar oluşturun ve yuvarlayın. Daha sonra ortasına parmağınızla bastırarak çukur oluşturun.

Bir tencere içerisine su koyun ve kaynatın. Su kaynayınca içerisine hazırladığınız köfteleri atın.Köfteler su üstüne çıkana kadar güzelce pişirin.

Domatesleri rendeleyin ve sarımsakları ezin. Bir tava içerisinde zeytinyağını iyice ısıtın. İçerisine sarımsağı ekleyin ve kavurun. Daha sonra salça ve rendelediğiniz domatesleri de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak içerisine tuz, nane, nar ekşisi ve kırmızı pul biber  ekleyerek iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu haşladığınız köftelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Bir kap içerisinde sarımsak ve yoğurdu iyice karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu da servis yaparken köftelerin üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Domatesli Et Köfte

Domatesli Et Köfte Tarifi, pratik şekilde ve kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir ana yemek tarifidir. Tarifi pilav, patates püresi ya da makarna ile tamamlayarak servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet ve sunum için tarife havuç, soğan, patates gibi sebzeler de ilave edebilirsiniz. Domatesli Et Köfte Tarifini servis etmeden önce, köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Hazırlanması;

Köftesi İçin:

  • 750 gr yağsız kıyma et,

  • 5 diş sarımsak,

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

  • 1 çay kaşığı karabiber,

  • 1 tatlı kaşığı kimyon,

  • Yeteri kadar tuz,

  • 1 çay fincanı süt,

  • 2 dilim ekmek.

Üzeri İçin:

  • 8 adet domates,

  • 15 adet acı yeşil biber,

  • 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağı.

Hazırlanması;

Domatesli Et Köfte Tarifini hazırlamaya köftesiyle başlayalım. Sarımsakları ezelim ya da ince ince doğrayalım. Ekmekleri süt ile ıslatıp elimizle iyice ezelim. Sarımsakları ve kıymayı ekmeklerin üzerine ekleyelim. Baharatları da ilave edip harcı güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz harçtan parçalar koparıp dilediğimiz gibi şekillendirelim. Hazırladığımız köfteleri bir fırın tepsisi ya da borcama dizelim.

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra dört parçaya bölelim. Kestiğimiz domatesleri tepsideki boşluklara dizelim. Domateslerin üstlerine sıvı yağ damlatalım. Yıkadığımız biberler ile köftelerin üstlerini kapatalım. Yemeği 200 derece ısınmış fırına koyalım. Tüm malzemeler piştiğinde çıkarıp servis edelim.

Afiyet Olsun.