• 1 Çeşit Mutfak
  • 1263 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Kız İsteme Günü Misafirler İçin Yapılacak Yemekler

İnsanların hayatında bazı dönüm noktaları vardır.  Doğum, kız isteme, evlilik, düğün bunlardan bazılarıdır. Bu özel günlerimizde etrafımızda dostlarımızı, sevdiklerimizi, akrabalarımızı görmek isteriz. “Mutluluklar paylaştıkça çoğalır” derler ya büyüklerimiz, gerçekten de öyle. Hele de besleyip büyüttüğümüz kızlarımızın yeni bir yaşantıya adım atacağı ilk adım olan kız isteme töreni çok önemlidir.

Dostlarımız, akrabalarımız çağırıldı, erkek tarafı ziyaret edecekleri tarihi haber verdi, o önemli günün tarihi belirlendi. Şimdi evdekileri bir telaştır aldı. Misafirleri en güzel, şanımıza yakışır şekilde nasıl ağırlarız telaşı. Keşke hayatımızdaki her telaş böyle tatlı olsaydı. Geleneksel aile yapısından gelen Türk ailesi, misafire gerçekten çok önem verir ve onları en iyi şekilde ağırlamak için elinden gelen her şeyi yapar.

İkramlarımız yöreden yöreye farklılık gösterse de olmazsa olmazımız zeytinyağlı dolmamız illa ki olmalıdır. Özellikle tokat yaprağı kullanmalı, yaprağı ince olmalıdır. Bol soğan doğranmalı, içine İstanbul da kuş üzümü, dolmalık fıstık konulmalıdır. Bazı yörelerde kuş üzümü, dolmalık fıstık konulmaz. Tamamen bu damak zevkine kalmış bir şeydir. Zeytinyağı doğal olursa daha lezzetli olur. Tarçın, şeker, tuz birer çay kaşığı atılır. Esas önemli olan yaprakların ince ince sarılmasıdır. Kalın sarılan yapraklar kayınvalidenin gözünden kaçmaz. Diğer geleneksel yemeklerimizden olan mantı da tercih edilen yemeklerin başında gelir. Kayseri mantısı denilen türü daha uğraştırıcı ve küçük yapılması gerektiğinden daha büyük türü de tercih edilebilir. Un,tuz,su ile yoğurulan hamur, içine konulan kıyma ile haşlanır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Salçalı veya tercihe göre biberli tereyağı kızdırılarak üzerine dökülür. Bu lezzete kimse karşı koyamaz. Masanın görseli çok önemli olduğundan ortaya masayı zengin gösterecek tavuk dolması yapılmalıdır. Tavuk dolması hem kolay hem de lezzetli bir yemek olup masaya bir şölen havası katacaktır. Orta veya büyük bir tavuk bu iş için yeterlidir. Bir çay bardağı pirinç, biraz kıyma ya da tavuk ciğeri doğranarak içine katılır tuz ,baharatlar atılarak tavuğun içi doldurulur.  Açıklık dikilerek ya da kürdanla kapatılır. Tuzlu suda haşlanan tavuk daha sonra üzerine sos sürülerek bir müddette fırında kızartılır. Artık masanın ortasındaki yerini almaya hazır. Üzerini bir maydanoz tutamı ile süsleyebilirsiniz.

Ana yemek, zeytinyağlı yemek, yapıldığına göre sırada başlangıç yemeği yani çorba var. Çorba çeşitlerimiz o kadar çok ki saymakla bitmez. Bizim aradığımız özel bir güne yakışan özel bir çorba olmalı Gaziantep iline ait Beyran çorbası bu gün için ideal bir çorbadır. Kuzu incik haşlanarak yapılan içine pirinç atılan aslında kolay ve lezzetli olan bu çorba da kız isteme törenlerine yakışan bir başlangıç yemeğidir. Kız istemeye aile büyüklerinin de geleceğini düşünürsek zeytinyağlı fasulye, imam bayıldı gibi hafif yemeklerden de yapmamız gerekir. Patlıcandan vazgeçemeyenler için patlıcan salatası da yapılabilir. Yoğurtlu patlıcan salatası yapılabileceği gibi, sirkeli zeytinyağlısı da yapılabilir. Közlenen patlıcanlar maydanoz, yeşilbiber, sirke, zeytinyağı ile muhteşem bir lezzete dönüşür. Hem basit hem hafif hem de lezzetli. Ya da eğer yaz mevsimin de iseniz karışık kızartma yapılabilir. Üzerine domates ve sarımsakla beraber pişirdiğiniz sosu dökebilir, en üstüne de kıyılmış maydonoz ile servis edebilirsiniz.

Böyle tatlı bir günde tatlı yapılmadan olmaz. Kız istemeye gelirken erkek tarafı eli boş gelmeyecektir ama yine de bir veya iki çeşit tatlı yapılmalıdır. Bir tanesi şerbetli diğeri sütlü olmalı ki her damak zevkine hitap etsin. Şerbetli tatlı olarak, klasik hale gelen ve beğenilmesi garanti olan revani, sütlü tatlı olarak kadayıflı yalancı tavuk göğsü yapılırsa herkes tarafından beğenilebilir. Evde yapılan tatlıların hazır alınan tatlıdan daha çok tercih edileceğini tecrübelerimle biliyorum. İçecek olarak meyve suları, soda, gazlı içecekler bulundurulmalı, tercihe göre servis edilmelidir.

Bu özel günün en önemli içeceği olan kahve unutulmamalıdır. Bazı bölgelerimizde kahvenin içine tuz atılarak damat bey’e ikram edilir. Bu kadar hazırlık yaptınız üstüne kızınızı da veriyorsunuz bir tuzlu kahveyi damat’a içirmişsiniz çok mu?

Kız isteme törenleri, yemekleri, kahveleri gelenek ve görenekleri yaşatmak adına yapılan insanları birbirine bağlayan, samimiyeti, dostluğu pekiştiren olaylardır.